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微波杀青机中的“杀青”大家都很熟悉,因为我们经常听到某某电影杀青了,某某连续剧杀青了。电影杀青实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。而本文说的杀青是微波杀青。微波杀青机在于利用高温停止酵类酶继续作用,比如微波茶叶杀青机的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
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